食用醋生產(chǎn)線設(shè)備種類繁多，不同的設(shè)備在食醋生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中發(fā)揮著重要作用，以下是一些常見的食用醋生產(chǎn)線設(shè)備：
 
1. 原料處理設(shè)備：
- 篩選機(jī)：用于去除糧食原料（如高粱、大米、糯米等）中的雜質(zhì)、異物和不完整的顆粒，..原料的純凈度，為后續(xù)的加工提供..的原料。例如，在以高粱為原料生產(chǎn)陳醋時，篩選機(jī)可以去除高粱中的石子、秸稈等雜質(zhì)。
- 粉碎機(jī)：將經(jīng)過篩選的糧食原料進(jìn)行粉碎，使其粒度變小，增加原料與水、酶等的接觸面積，便于后續(xù)的蒸煮和糖化過程。對于不同的原料，粉碎機(jī)的粉碎粒度要求也不同，例如生產(chǎn)米醋時，大米的粉碎粒度要適中，以便更好地進(jìn)行糖化。
- 蒸煮鍋：對粉碎后的糧食原料進(jìn)行蒸煮，使淀粉糊化，為后續(xù)的糖化和發(fā)酵做準(zhǔn)備。蒸煮鍋的溫度、壓力和蒸煮時間等參數(shù)需要根據(jù)不同的原料和生產(chǎn)工藝進(jìn)行..控制。例如，在生產(chǎn)固態(tài)發(fā)酵醋時，蒸煮后的原料需要達(dá)到一定的糊化程度，才能..后續(xù)發(fā)酵的效果。
2. 發(fā)酵設(shè)備：
- 發(fā)酵罐：是食醋發(fā)酵的主要設(shè)備，根據(jù)發(fā)酵方式的不同，可分為固態(tài)發(fā)酵罐和液態(tài)發(fā)酵罐。固態(tài)發(fā)酵罐通常采用多層結(jié)構(gòu)，便于醋醅的分層發(fā)酵和翻醅操作；液態(tài)發(fā)酵罐則一般配備攪拌裝置和通風(fēng)系統(tǒng)，以..發(fā)酵液的均勻混合和氧氣供應(yīng)。例如，在生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋時，需要使用固態(tài)發(fā)酵罐進(jìn)行分層發(fā)酵。
- 種子罐：用于培養(yǎng)和擴(kuò)大醋酸菌等發(fā)酵菌種，為食醋的發(fā)酵提供..的菌種來源。種子罐需要具備良好的無菌條件和溫度、pH 值等參數(shù)的控制能力，以..菌種的生長和繁殖。
- 通風(fēng)設(shè)備：在固態(tài)發(fā)酵過程中，通風(fēng)設(shè)備用于為醋醅提供充足的氧氣，促進(jìn)醋酸菌的生長和代謝。通風(fēng)設(shè)備包括風(fēng)機(jī)、通風(fēng)管道和通風(fēng)口等，其通風(fēng)量和通風(fēng)時間需要根據(jù)發(fā)酵的階段和醋醅的狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。
3. 過濾設(shè)備：
- 板框壓濾機(jī)：用于對發(fā)酵后的醋液進(jìn)行固液分離，去除醋液中的固體雜質(zhì)和沉淀物，提高醋液的澄清度。板框壓濾機(jī)的過濾壓力、過濾面積和過濾介質(zhì)等參數(shù)需要根據(jù)醋液的性質(zhì)和產(chǎn)量進(jìn)行選擇。
- 硅藻土過濾器：利用硅藻土的吸附性和過濾性，對醋液進(jìn)行進(jìn)一步的過濾和凈化，去除微小的雜質(zhì)和微生物，提高醋液的質(zhì)量和穩(wěn)定性。硅藻土過濾器的過濾精度較高，能夠有效提高食醋的品質(zhì)。
4. 調(diào)配設(shè)備：
- 調(diào)配罐：用于將不同批次、不同酸度和風(fēng)味的醋液進(jìn)行調(diào)配，以達(dá)到產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和口感要求。調(diào)配罐需要具備攪拌、加熱和冷卻等功能，以便更好地進(jìn)行調(diào)配操作。
- 計量泵：用于..地控制各種原料的添加量，..調(diào)配的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。計量泵的精度和流量需要根據(jù)調(diào)配的要求進(jìn)行選擇。
5. ..設(shè)備：
- 巴氏..器：采用低溫巴氏..法，對調(diào)配后的醋液進(jìn)行..處理，殺死醋液中的微生物和細(xì)菌，延長食醋的保質(zhì)期。巴氏..器的..溫度和時間需要根據(jù)醋液的性質(zhì)和衛(wèi)生要求進(jìn)行控制。
- 高溫瞬時..機(jī)：利用高溫瞬時..技術(shù)，對醋液進(jìn)行快速..，能夠在較短的時間內(nèi)達(dá)到較好的..效果，同時保持醋液的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。
6. 灌裝設(shè)備：
- 灌裝機(jī)：根據(jù)包裝形式的不同，可分為瓶裝灌裝機(jī)、桶裝灌裝機(jī)和袋裝灌裝機(jī)等。灌裝機(jī)需要具備..的灌裝量控制、良好的封口性能和..的灌裝速度，以滿足生產(chǎn)的需求。
- 旋蓋機(jī)：用于對灌裝后的瓶子進(jìn)行旋蓋操作，..瓶蓋的密封性和牢固性。旋蓋機(jī)的旋蓋力度和速度需要根據(jù)瓶蓋的類型和規(guī)格進(jìn)行調(diào)整。
- 貼標(biāo)機(jī)：對灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo)，標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期等信息。貼標(biāo)機(jī)需要具備準(zhǔn)確的貼標(biāo)位置和穩(wěn)定的貼標(biāo)性能。
7. 輔助設(shè)備：
- 輸送設(shè)備：包括皮帶輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)和斗式提升機(jī)等，用于將原料、半成品和成品在各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間進(jìn)行輸送，提高生產(chǎn)的自動化程度和效率。
- 儲存罐：用于儲存原料、半成品和成品醋液，儲存罐的材質(zhì)一般為不銹鋼或食品級塑料，需要具備良好的密封性和耐腐蝕性。
- CIP 清洗系統(tǒng)：對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期的清洗和..，..設(shè)備的衛(wèi)生和清潔，防止交叉污染。CIP 清洗系統(tǒng)包括清洗液罐、清洗泵、清洗管道和噴頭等。